Sebastiaan Cnossen werkt sinds 2016 als advocaat bij Pels Rijcken. Hij houdt zich bezig met de uiteenlopende aspecten van het Europees recht, in het bijzonder staatssteun- en mededingingsrecht. Verder adviseert Sebastiaan over verschillende (sectorspecifieke) reguleringsvraagstukken en treedt hij met regelmaat op in procedures voor toezichthouders.
Sebastiaan rondde de masters European law en internationale betrekkingen cum laude af aan de Rijksuniversiteit Groningen. Daarnaast studeerde hij een half jaar aan Universidad Austral in Buenos Aires. Sebastiaan liep stages bij verschillende (Brusselse) advocatenkantoren. Ook werkte hij korte tijd bij een Brussels lobbykantoor en deed hij een Blue Book Traineeship bij het directoraat-generaal Mededinging van de Europese Commissie. Sebastiaan is lid van de Vereniging voor Mededingingsrecht en de Nederlandse Vereniging voor Europees Recht. Voor die laatste vereniging is hij betrokken bij de organisatie van het tweejaarlijkse internationale FIDE-congres dat in 2020 in Den Haag plaatsvindt (FIDE2020).